refactor: rename store folder to stores

inertia/stores/global_hotkeys_store.ts

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+import { create } from 'zustand';
+
+interface GlobalHotkeysStore {
+	globalHotkeysEnabled: boolean;
+	setGlobalHotkeysEnabled: (value: boolean) => void;
+}
+
+export const useGlobalHotkeysStore = create<GlobalHotkeysStore>((set) => ({
+	globalHotkeysEnabled: true,
+	setGlobalHotkeysEnabled: (value) => set({ globalHotkeysEnabled: value }),
+}));